탄탄멘은 국물 한 입에서 고소함과 매콤함이 동시에 살아나야 제대로 된 느낌이 나죠. 참깨의 농후한 풍미에 돼지등뼈를 우려낸 돈골 육수가 더해지면서 국물의 밀도가 한층 또렷하게 잡아줘요. 면을 들어 올릴 때마다 고소한 향이 먼저 올라오고 뒤이어 매콤한 여운이 이어지면서 한 그릇의 인상이 분명하게 달라지죠. 라멘 전문점에서는 물론 우동이나 오뎅 같은 국물 메뉴에 응용해도 국물의 깊이가 자연스럽게 살아나요. 매콤한 메뉴 라인을 안정적으로 구성하고 싶을 때 주방에서 활용하기 좋은 스프입니다.
CHECK POINT
매운 참깨 페이스트와 돈골육수를 배합한 탄탄멘 전용 스프
참깨의 고소함과 돈골 육수의 감칠맛이 균형 잡힌 맛 구조
베이스만으로도 탄탄멘 특유의 농후한 풍미 구현 가능
탄탄우동·탄탄오뎅 등 매콤한 국물 메뉴로 응용 가능
RECIPE
탄탄멘
오지상 재료
라멘면, 탄탄멘소스, 라멘유, 포크&치킨가라스프, 니쿠미소목이버섯
기타 재료
청경채, 숙주, 파 등 각종 토핑
라면그릇에 탄탄멘소스 40cc과 라멘유5cc를 담아준 뒤 뜨거운 육수(포크&치킨가라스프 50배희석) 400cc를 섞어줍니다.
끓는 물에 라멘면을 삶아준 뒤 1에 넣어줍니다.
2에 기호에 따라 데친 청경채, 숙주, 니쿠미소(볶은고기고명), 파, 목이버섯 등을 토핑해주면 완성입니다.
1BOX1kg × 12ea
개봉 후냉장보관
조리없이사용가능
