농후하게 살아나는 풍미
S&B 디너카레 플레이크
카레 메뉴를 낼 때, 맛이 한 단계 더 깊어졌으면 좋겠다는 순간이 있어요. 디너카레는 송아지 부용 베이스라 풍미가 묵직하게 깔리면서도 텁텁하지 않아 완성된 소스의 밀도가 확 달라져요. 플레이크 형태라 물이나 육수에 부드럽게 풀려 농도 조절도 편하고요. 기본 카레만 바꿔도 메뉴 전체 인상이 한층 고급스럽게 정리돼요.
- 송아지 부용(비프 브로스) 기반으로 만든 고급 일본식 카레
- 플레이크 타입으로 물·육수에 빠르게 용해되어 작업성 우수
- 포크·토리 가라스프와 블렌딩 시 감칠맛 시너지 강화
- 농도와 맛 강도 조절이 쉬워 업장 레시피 표준화에 용이
- 오지상 재료
- 카레(200g), 라멘유(50cc), 포크&토리가스프(30cc)
- 기타 재료
- 당근(2개), 양파(5개), 감자(2개), 돈육(300g), 물(1,200g)
- 팬에 라멘유를 두르고 채 썬 양파를 중불에서 약 20∼30분간 진한 갈색으로 변할 때 까지 볶아줍니다.
- 다른팬에 라멘유를 살짝 두르고 알맞게 썬 당근, 감자와 고기를 넣고 볶아줍니다.
- 냄비에 1과 2를 넣고 물과 포크&토리가라스프를 넣고 끓여줍니다.
- 물이 끓게 되면 불은 끄고 카레를 넣은 뒤 주걱으로 풀어줍니다.
- 다시 불을 켜고 약불에서 알맞은 점성이 생길 때 까지 끓여주면 완성입니다.
※ 카레에 간이 세거나 너무 되직 해질 때에는 물을 살짝 더 넣어 끓여주시면 됩니다.
※ 우유나 크림 등을 이용하여 부드러운 카레의 맛으로 활용하실 수 있습니다.
※ 다양한 튀김이나 소시지, 볶은고기등으로 토핑해주면 특별한 카레메뉴로 만들 수 있습니다
1kg
개봉 후냉장보관
1:6비율희석사용
