카레 메뉴에 조금 더 이국적인 향과 매콤한 깊이를 더하고 싶을 때가 있죠. 자바카레는 볶은 카레파우더와 소맥분에서 오는 구수한 향에 처트니와 코코넛의 감칠맛이 겹겹이 더해져 풍미가 한층 진하게 살아나요. 플레이크 타입이라 육수에 부드럽게 풀리며 농도 잡기도 편하고요. 기본 카레에 변화를 주고 싶을 때 자연스럽게 차별화를 만들어줘요.
CHECK POINT
스파이시 카레파우더와 볶은 소맥분 기반의 깊은 향미 카레
처트니와 코코넛 페이스트를 더해 감칠맛과 풍미를 강화
플레이크 타입으로 물·육수에 빠르게 용해되어 작업성 우수
포크·토리 가라스프와 함께 사용 시 감칠맛 시너지 강화
RECIPE
카레(8∼10인분 기준)
오지상 재료
카레(200g), 라멘유(50cc), 포크&토리가스프(30cc)
기타 재료
당근(2개), 양파(5개), 감자(2개), 돈육(300g), 물(1,200g)
팬에 라멘유를 두르고 채 썬 양파를 중불에서 약 20∼30분간 진한 갈색으로 변할 때 까지 볶아줍니다.
다른팬에 라멘유를 살짝 두르고 알맞게 썬 당근, 감자와 고기를 넣고 볶아줍니다.
냄비에 1과 2를 넣고 물과 포크&토리가라스프를 넣고 끓여줍니다.
물이 끓게 되면 불은 끄고 카레를 넣은 뒤 주걱으로 풀어줍니다.
다시 불을 켜고 약불에서 알맞은 점성이 생길 때 까지 끓여주면 완성입니다.
" ※ 카레에 간이 세거나 너무 되직 해질 때에는 물을 살짝 더 넣어 끓여주시면 됩니다. " " ※ 우유나 크림 등을 이용하여 부드러운 카레의 맛으로 활용하실 수 있습니다." " ※ 다양한 튀김이나 소시지, 볶은고기등으로 토핑해주면 특별한 카레메뉴로 만들 수 있습니다"
1kg50인분
개봉 후냉장보관
1:6비율희석사용
