꼬치 메뉴판을 보면 늘 비슷한 구성이라 아쉬울 때가 있습니다. 닭꼬치, 파닭꼬치, 삼겹꼬치 사이에서 눈에 띄는 한 가지가 필요할 때 세세리(닭목살떡꼬치)가 새로운 선택지가 됩니다. 촉촉한 닭목살에 쫀득한 떡이 더해진 이색적인 조합은 익숙한 듯하면서도 색다른 인상을 남겨, 메뉴판에 변화를 주고 싶은 매장에서 포인트 메뉴로 활용하기 좋습니다.
CHECK POINT
닭 한 마리당 소량만 얻는 목살(세세리) 특수부위 사용으로 희소성 확보
촉촉하고 부드러운 닭목살 식감에 쫀득한 떡 식감 조합 구현
고기와 떡 모두 국내산 원재료 사용으로 메뉴 신뢰도 강화
특수부위·이색꼬치 라인업에서 차별화 메뉴 구성 가능
RECIPE
꼬치구이
오지상 재료
꼬치, 야끼도리소스, 유자폰즈/시치미/마요 소스 등 각종 토핑
기타 재료
양배추
구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 소금을 살짝 뿌리고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워줍니다.
70% 정도 익었을 때 야끼도리소스를 앞, 뒤로 3번씩 발라주세요.
소스가 잘 결착되도록 앞, 뒤로 한 번 더 구워준 후 접시에 유자폰즈, 시치미, 마요 소스 등과 같이 내시면 완성 됩니다.
※ 소주나 정종 등을 분무기에 담아 뿌려주시면서 구워주시면 타는 것 방지와 잡내제거에 좋습니다.
500g50g×10ea
-18℃ 이하냉동보관
12시간냉장해동
