대구식 막창 구이의 매력을 간편한 꼬치 형태로 구현한 구이 메뉴입니다. 한 번 삶아낸 막창을 깨끗하게 손질해 특유의 잡내 부담을 줄이고, 마늘을 더해 구웠을 때 풍미가 더욱 살아나도록 구성했습니다. 별도 전처리 없이 바로 구이 조리가 가능해 막창 메뉴를 안정적으로 운영할 수 있으며, 지역 특화 식재 콘셉트를 살린 시그니처 꼬치로 활용하기 좋습니다.
CHECK POINT
대구 지역 명물 막창을 사용한 지역 특화 구이 꼬치 메뉴
정밀 손질 공정 후 가볍게 삶아 잡내 부담 최소화
마늘을 함께 구성해 구이 시 풍미 상승과 향미 밸런스 강화
전 원재료 국내산 사용으로 원산지 신뢰도 확보
RECIPE
꼬치구이
오지상 재료
꼬치, 야끼도리소스, 유자폰즈/시치미/마요 소스 등 각종 토핑
기타 재료
양배추
구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 소금을 살짝 뿌리고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워줍니다.
70% 정도 익었을 때 야끼도리소스를 앞, 뒤로 3번씩 발라주세요.
소스가 잘 결착되도록 앞, 뒤로 한 번 더 구워준 후 접시에 유자폰즈, 시치미, 마요 소스 등과 같이 내시면 완성 됩니다.
※ 소주나 정종 등을 분무기에 담아 뿌려주시면서 구워주시면 타는 것 방지와 잡내제거에 좋습니다.
400g40g×10ea
-18℃ 이하냉동보관
12시간냉장해동
