꼬치 메뉴에서 ‘식감’으로 기억에 남는 아이템이 하나 있으면 메뉴 전체 인상이 달라지지 않나요? 난꼬츠(닭연골꼬치)는 바로 그 역할을 하는 꼬치예요. 오독하게 씹히는 연골과 담백한 닭고기가 함께 있어 다른 꼬치와 확실히 다른 씹는 재미를 주고, 자연스럽게 시그니처 식감 메뉴로 자리 잡기 좋답니다.
CHECK POINT
오독한 연골 식감과 담백한 닭가슴살 조합으로 중독성 있는 별미 구현
닭 한 마리당 소량만 얻는 부위로 희소성 있는 특수꼬치 구성 가능
균일 규격 설계로 굽기 편차와 제공 중량 관리 용이
특수부위·식감형 꼬치 라인업에서 차별화 메뉴 운영 가능
RECIPE
꼬치구이
오지상 재료
꼬치, 야끼도리소스, 유자폰즈/시치미/마요 소스 등 각종 토핑
기타 재료
양배추
구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 소금을 살짝 뿌리고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워줍니다.
70% 정도 익었을 때 야끼도리소스를 앞, 뒤로 3번씩 발라주세요.
소스가 잘 결착되도록 앞, 뒤로 한 번 더 구워준 후 접시에 유자폰즈, 시치미, 마요 소스 등과 같이 내시면 완성 됩니다.
※ 소주나 정종 등을 분무기에 담아 뿌려주시면서 구워주시면 타는 것 방지와 잡내제거에 좋습니다.
360g45g×8ea
-18℃ 이하냉동보관
12시간냉장해동
