일반 닭꼬치와는 다른 식감 포인트의 특수부위를 찾으신다면 닭무릎연골꼬치를 추천드립니다. 닭 한 마리에서 소량만 나오는 무릎연골을 꼬치 형태로 구성해 희소성 있는 메뉴를 간편하게 운영하실 수 있습니다. 구워내면 고소한 풍미와 함께 오독하게 씹히는 독특한 식감이 살아나 맥주·하이볼 안주로 선호도가 높고, 특수부위 꼬치 라인업에 차별화 메뉴로 활용하기 좋습니다.
CHECK POINT
" 닭 한 마리당 두 점만 얻는 무릎연골 부위로 희소성과 차별화 포인트 확보 "
" 오독하게 씹히는 연골 특유 식감으로 안주 메뉴 경쟁력 강화 "
" 지방이 적고 담백해 다양한 시즈닝과 소스 매칭 용이 "
특수부위 꼬치 라인업 구성 시 메뉴 다양성과 객단가 상승에 기여
RECIPE
꼬치구이
오지상 재료
꼬치, 야끼도리소스, 유자폰즈/시치미/마요 소스 등 각종 토핑
기타 재료
양배추
구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 소금을 살짝 뿌리고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워줍니다.
70% 정도 익었을 때 야끼도리소스를 앞, 뒤로 3번씩 발라주세요.
소스가 잘 결착되도록 앞, 뒤로 한 번 더 구워준 후 접시에 유자폰즈, 시치미, 마요 소스 등과 같이 내시면 완성 됩니다.
※ 소주나 정종 등을 분무기에 담아 뿌려주시면서 구워주시면 타는 것 방지와 잡내제거에 좋습니다.
400g40g×10ea
-18℃ 이하냉동보관
12시간냉장해동
