튀겨내는 순간 얇고 섬세하게 퍼지는 튀김옷이 꽃처럼 살아나며 바삭한 식감이 또렷하게 느껴집니다. 입에 넣으면 가볍게 부서지면서도 기름기 없이 깔끔하게 떨어져 재료의 풍미가 선명하게 드러나구요. 시간이 지나도 눅눅해지지 않아 마지막 한입까지 바삭함이 유지되고, 튀김옷이 밝고 깨끗하게 올라와 재료 본연의 색감까지 더욱 살아납니다. 새우, 채소 등 어떤 재료를 사용해도 한층 정갈한 튀김 완성도를 만들어냅니다.
CHECK POINT
덴뿌라 전용 반죽 파우더로 일반 튀김가루 대비 섬세한 튀김꽃 표현 가능
기름 흡수율이 낮아 튀김 후에도 깔끔하고 부담 없는 맛을 구현
시간이 지나도 바삭한 식감을 유지해 테이크아웃 및 배달 메뉴에도 적합
밝고 깨끗한 튀김옷 색감을 구현해 재료 본연의 색을 살림
RECIPE
새우후라이
오지상 재료
덴뿌라분타쿠미
기타 재료
물, 노바시새우
덴뿌라분 100g과 물 140∼160ml를 잘 섞어줍니다. (비율참고)
냉장 해동된 노바시새우에 튀김옷을 입혀줍니다.
튀김기온도 170∼180도에서 바삭하게 튀겨내시면 완성입니다.
※ 탄산수나 얼음물 등을 반죽물로 이용하시면 바삭함을 주는데 도움이 됩니다. ※ 반죽물을 튀기는 중간에 넣어 새우에 붙이면 이쁜 모양도 내실 수 있어요. ※ 찍어드시는 소스로는 타르타르소스, 유자폰즈+생와사비를 권해드립니다.
1BOX1kg × 15ea
상온보관직사광선×
1:1.6비율희석사용
