닭꼬치 메뉴를 구성할 때 빠지지 않는 기본 한 가지가 있습니다. 스나기모(근위꼬치)는 특유의 탄탄한 식감과 담백한 풍미로 꾸준히 찾게 되는 스테디 부위입니다. 선홍빛의 신선한 국내산 근위를 사용해 오동통한 볼륨과 오독한 식감을 살렸고, 씹을수록 고소함이 이어져 메뉴 전반의 만족도를 안정적으로 받쳐주는 역할을 합니다.
CHECK POINT
당일 도계한 신선한 국내산 근위를 사용해 선홍빛과 탄력 우수
일반 대비 오동통한 원물을 선별해 볼륨감과 식감 존재감 강화
가열 시 수축이 적고 탄탄한 오독 식감이 유지되는 근위 특성
담백하고 고소한 풍미로 다양한 소스·시즈닝과의 궁합 우수
RECIPE
꼬치구이
오지상 재료
꼬치, 야끼도리소스, 유자폰즈/시치미/마요 소스 등 각종 토핑
기타 재료
양배추
구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 소금을 살짝 뿌리고 타지 않게 뒤집어 주면서 구워줍니다.
70% 정도 익었을 때 야끼도리소스를 앞, 뒤로 3번씩 발라주세요.
소스가 잘 결착되도록 앞, 뒤로 한 번 더 구워준 후 접시에 유자폰즈, 시치미, 마요 소스 등과 같이 내시면 완성 됩니다.
※ 소주나 정종 등을 분무기에 담아 뿌려주시면서 구워주시면 타는 것 방지와 잡내제거에 좋습니다.
300g30g×10ea
-18℃ 이하냉동보관
12시간냉장해동
