고기 꼬치를 중심으로 메뉴를 구성하다 보면 중간에 입맛을 환기해줄 한 가지가 아쉬울 때가 있습니다. 닌니쿠(마늘꼬치)는 그런 순간 자연스럽게 곁들이기 좋은 향채 꼬치입니다. 통마늘을 그대로 구워내 익을수록 맵싸함은 부드러워지고 달큰함과 고소함이 살아나, 고기 사이에서 맛의 흐름을 정리해주는 역할을 합니다.
CHECK POINT
신선한 국내산 통마늘을 사용해 원물의 풍미와 향을 그대로 전달
가열 과정에서 매운 자극은 줄고 단맛과 고소함이 강조
고기 꼬치 사이에 배치하면 입맛을 환기해주는 구성 보완 메뉴
향채·사이드·곁들임 포지션으로 활용도 높은 밸런스 아이템
RECIPE
마늘꼬치구이
오지상 재료
닌니쿠(마늘)꼬치
기타 재료
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구이기에 냉장 해동된 꼬치를 올려준 뒤 타지않게 골고루 뒤집어주면서 구워줍니다.
거의 다 익으면 소금을 살짝 뿌려 준 뒤 접시에 담아 주면 완성입니다.
※ 기호에 따라 시치미나 오타코마요소스 등을 곁들이면 더욱 좋습니다. ※ 모듬꼬치 구성 시에 활용하면 좋습니다.
200g20g×10ea
-18℃ 이하냉동보관
6시간냉장해동
