차별화된 치킨 메뉴를 구성하고 싶을 때 기본 레시피부터 달라져야 하죠. 가라아게 베터믹스는 더스팅 없이 바로 튀김옷을 입히는 방식으로, 생닭 본연의 육즙을 살려 완성도 높은 결과를 만들어줍니다. 튀김 후에도 육즙이 살아 있어 기존 냉동 가라아게와는 확실히 다른 식감과 풍미를 구현할 수 있고요. 매장만의 시그니처 치킨 메뉴로 확장하기에도 적합한 베이스 믹스입니다.
CHECK POINT
더스팅 없이 바로 사용 가능한 가라아게 전용 베터믹스
튀김 시 수분 증발을 줄여 육즙을 살리는 조리 방식 구현
냉동 가라아게 대비 풍부한 육즙과 차별화된 식감 제공
마늘·생강·양파·파프리카·바질·오레가노 등 다양한 시즈닝 배합
RECIPE
치킨가라아게
오지상 재료
SIB가라아게 배터믹스 200g
기타 재료
물 200g, 닭정육 1kg
해동된 닭정육을 사방 4-5cm 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간 합니다.
볼에 1과 가라아게 배터믹스, 물을 넣어준 뒤 골고루 버무려 줍니다. (5:1:1 = 재료:배터믹스:물)
튀김기 온도 170도에 2를 빠르게 넣어 4∼5분간 튀겨내면 완성입니다.
※ 바삭한 식감을 더하기 위해 160도 온도에 3분간 초벌튀김 후 식힌 다음 175도에서 1∼2분간 재벌 튀김하시면 더욱 좋습니다.
1BOX1kg × 10ea
상온보관직사광선×
1:1비율희석사용
