탄탄멘이나 마파두부처럼 진한 중화풍 메뉴를 만들다 보면, 맛의 중심을 잡아줄 장 하나가 필요해져요. 텐멘장은 달콤하면서도 짭짤한 감칠맛이 또렷해서 볶아낼수록 풍미가 깊어지고, 고기와 어우러지면 특유의 중화 향이 자연스럽게 살아나요. 특히 니쿠미소처럼 고기고명을 만들 때 넣어주면 전체 맛이 단단하게 정리되고, 면이나 두부 위에 올렸을 때도 소스의 존재감이 분명하게 느껴져요.
- 탄탄멘·마파두부·마제소바에 활용도 높은 중화장
- 일본식 고기고명 ‘니쿠미소’ 를 위한 필수 양념
- 달콤짭짤한 맛에 깊은 장 풍미가 특징
- 볶을수록 감칠맛이 농축되는 중화풍 베이스
- 오지상 재료
- 돼지고기 다짐육, 야마에고이구치간장, 텐멘장
- 팬에 기름을 살짝 두른뒤 돼지고기 다짐육 250g을 넣고 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익었을 때 고이구치간장 1큰술, 미림 1큰술, 텐멘장 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
- 수분이 거의 사라질 때까지 볶아주면 완성입니다.
※ 만들어진 니쿠미소는 탄탄멘, 마제소바, 마파두부 등 각종 나베, 덮밥, 볶음 요리에 활용하시면 좋습니다.
280g
개봉 후냉장보관
조리없이사용가능
