미소장국 한 그릇이 유난히 부드럽고 편안하게 느껴질 때가 있죠. 신슈백된장은 짠맛이 세지 않고 달큰하고 마일드한 풍미가 중심이라 국물 맛이 탁해지지 않고 맑게 살아나요. 재료의 맛을 부드럽게 감싸주듯 어우러져서 장국, 나베, 소스 베이스까지 자연스럽게 연결되고요. 기본 미소 하나만 달라져도 일본요리 전반의 인상이 훨씬 정돈된 느낌으로 완성돼요.
CHECK POINT
쌀된장 기반의 일본식 시로미소(백된장)로 마일드한 풍미
3단 숙성 공정으로 완성된 깊고 부드러운 감칠맛 구조
국물 색이 맑고 밝게 표현되어 메뉴 완성도와 비주얼 향상
일본 미소 주요 산지 신슈 지역 생산의 정통 백된장
RECIPE
미소시루(일본식된장국)
오지상 재료
신슈 백된장, 가쓰오부시
기타 재료
미역, 두부, 청주, 다시마육수, 쪽파
다시마를 잘라 찬물에 넣고 끓여 준 뒤 물이 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 7분정도 기다립니다.
1을 면포나 채에 걸러 육수를 담아줍니다.
두부는 작게 자르고 미역은 물에 불려 줍니다.
냄비에 육수를 넣고 불을 켜고 끓기 직전에 된장을 풀면서 넣어줍니다.
4에 두부와 미역을 넣고 완전히 끓게 되면 불을 끄고 그릇에 담은 뒤 쪽파를 올리면 완성입니다.등을 이용하여 2와 3을 담고 12시간 이상 숙성하면 완성입니다.
※ 일본식된장국은 오래 끓이면 텁텁한 맛이 날 수 있습니다. 조리시간을 줄여주세요 ※ 각종소스를 만들거나 디저트 요리에도 사용하시면 매우 좋습니다.
1회 제공량 10g당 총 100회분(1,000g) 열량 20kcal, 탄수화물 2.02g(1%) - 당류 1.61g, 단백질 1.15g(2%), 지방 0.55g(1%), 포화지방 0.102g(1%), 트랜스지방 0g(0%), 콜레스테롤 0g(9%) , 나트륨 495mg(25%) ※ 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.
1kg
개봉 후냉장보관
조리없이사용가능
